Dieta pro gastritidu urychluje obnovu žaludeční sliznice. S jeho pomocí se také zvyšuje účinnost léčby, předchází se relapsům zánětlivých procesů v orgánu a komplikacím onemocnění. Jaká strava je potřebná pro gastritidu žaludku?
Vzhledem k tomu, že patologie může být akutní, chronická, v několika fázích a pacienti mají různé úrovně kyselosti, liší se také terapeutická výživa.
Základní pravidla pro konzumaci potravin
U gastritidy může být dieta přísná, šetrná a preventivní (každodenní během remise). Typ výživy se volí podle zavedené formy a stadia onemocnění, jakož i přidružených patologií (cukrovka, srdeční infarkt, obezita atd. ). Léčebné tabulky pro gastritidu a další onemocnění byly vyvinuty již v roce 1929. Dnes byl v souvislosti s novými výsledky výzkumu dietní systém mírně doplněn a některé produkty byly vyřazeny, protože jejich výroba neodpovídá normám GOST.
Jaká terapeutická výživa se používá pro gastritidu:
- Tabulka č. 1. Předepsáno pro gastritidu s normální a vysokou kyselostí ve fázi útlumu a v případě akutní gastritidy - během fáze zotavení. Používá se také při vředech žaludku a dvanáctníku.
- Tabulka č. 1-a. Používá se při akutní gastritidě nebo prudké exacerbaci chronické gastritidy. Používá se také na vředy a popáleniny jícnu.
- Tabulka č. 1-b. Předepsáno pro gastritidu a vředy během období útlumu procesu.
- Tabulka č. 2. Používá se pro chronické a akutní formy gastritidy s nízkou kyselostí po odstranění exacerbace. Používá se také při střevních patologiích.
- Tabulka č. 5. Předepsáno ve fázi zotavení pro akutní gastritidu doprovázenou cholecystitidou. Tato dieta se používá i při jaterní cirhóze nebo chronické hepatitidě.
- Optimální volba jídla (ATS). Vyvážená strava pro osoby trpící gastritidou je vytvořena na základě tabulekč. 1─1-вa používá se v každodenním životě k prevenci relapsů.
Pokud existují souběžné patologie, doporučuje se vybrat jídlo pro dietu s pomocí lékaře. Bude tvořit jídlona stolech, které jsou založeny na dietě při gastritidě, ale s úpravou pro onemocnění trávicího traktu, jiných vnitřních orgánů, poruchy látkové výměny a poruchy hormonálního systému.
Pravidla pro konzumaci potravin pro gastritidu
Správná výživa pro gastritidu žaludku spočívá v dodržování takových zásad, jako je technologie zpracování potravin, režim, frekvence, výběr produktů a obsah kalorií, kontrola teploty potravin, doba použití. Musí se dodržovat nejen během léčby, ale i doma, aby nedošlo k opětovnému zánětu žaludeční sliznice.
Technologie zpracování potravin
U jakéhokoli typu onemocnění, jako je gastritida, by dieta měla zahrnovatvařený,pasivováno,parní,pečené ve fóliineborukáv misky. Během exacerbace gastritidy by mělo být jídlo (veškeré jídlo) rozmixováno na kaši. Je zakázáno smažit jídlo do křupava.
Pokud máte zánět žaludku, neměli byste před smažením používat strouhanku nebo mouku. Během procesu vaření vytvářejí na jídle hrubou kůrku, která, pokud se dostane do gastrointestinálního traktu, je špatně stravitelná a může zvýšit zánět a bolest.
Režim a frekvence
Jak jíst s gastritidou žaludku? V případě patologií trávicího traktu a jiných trávicích orgánů je třeba předepsat dělená jídla, aby nedošlo k zatížení žaludku velkým množstvím potravy. Proto je celá denní dávka rozdělena na5-6krát: 2 snídaně (ráno, oběd), oběd, večeře, svačina (odpolední svačina, před spaním).
Dieta pro gastritidu zahrnuje konzumaci vysoce kvalitního, správně připraveného jídla v určitou denní dobu. Člověk potřebuje jíst malé porce podle stanoveného harmonogramu. Žaludek tak může pracovat šetrně a tělo včas přijímat všechny potřebné látky.
Výběr produktů a kalorií pro gastritidu
Energetická hodnota ošetřovacích stolů je určena pro pacienty v nemocnici nebo sanatoriu. Proto v běžném životě, kdy člověk potřebuje pracovat a hodně se hýbat, potřebuje upravit kalorický obsah jídla podle svých fyzických potřeb. Níže uvedená tabulka ukazuje typy produktů, na kterých je založena dieta pro gastritidu žaludku, co můžete jíst a co nemůžete jíst.
| Typ napájení | Jaké jídlo můžete jíst | Jaké potraviny byste neměli jíst? |
|---|---|---|
| Mouka | Prémiový a 1. stupeň bílý chléb (sušený), slané pečené koláče s náplní (ryba, ovoce, tvaroh, marmeláda, rýže a vejce). | Čerstvý chléb všech druhů, syté, kořeněné nebo listové pečivo, palačinky, jakýkoli výrobek z žitné mouky, strouhanka. |
| Cereálie | Krupicová kaše, rýže, pohanka, ovesné vločky. | Přílohy ani polévky nemůžete dělat z kroupic, luštěnin, prosa, kukuřice, ječmene, těstovin z tvrdé pšenice. |
| Maso | Vařené, pečené nebo dušené libové řízky z králíka, hovězího, telecího, mladého jehněčího, ale i kuřete, slepice, krůty (drůbež se vaří bez kůže), jater a jazyka. Kotlety, masové kuličky, paštiky, masové kuličky a suflé jsou vyrobeny z dietního masa. | Dušené maso, smažené masové pokrmy, vepřové maso, ale i tučná, vláknitá nebo šlachovitá drůbež, jehněčí, hovězí. |
| Ryba | Vařené nebo dušené nízkotučné ryby bez kůže. | Konzervy, sleď, uzené, smažené a mastné ryby, kaviár. |
| Mléko a mléčné výrobky | Acidofilní, acidofilní mléko (z obchodu nebo domácí s kváskem), tvaroh, kefír, smetana, zakysaná smetana, kysané pečené mléko, jogurt. Výrobky by neměly být mastné nebo kyselé chuti. Z kysaných mléčných výrobků se připravují tvarohové palačinky, líné knedlíky, kastrol, pudink. | Tvrdé sýry s přídavkem koření, bylinky, sýr feta, mléčné výrobky kyselé chuti. |
| Vejce | Kuřecí a křepelčí vejce naměkko. | Smažená nebo natvrdo uvařená vejce. |
| Tuky | Rafinované rostlinné oleje, nesolené máslo nebo ghí. | Nerafinované rostlinné oleje, vepřové maso, kuřecí tuk, margarín, sádlo. |
| Zelenina | Zelený hrášek, vařené, dušené a pečené brambory, květák, řepa, mrkev, dýně, cuketa. Můžete jíst nekyselá rajčata (žlutá a růžová), stejně jako pečené zeleninové řízky. | Vše nakládaná, nakládaná, konzervovaná, solená zelenina. Čerstvé okurky, cibule, tuřín, ředkvičky, křen, šťovík, ředkvičky, česnek. Z jídelníčku vyřaďte bílé nebo červené zelí, špenát, ale i smažené brambory a houby. |
| Ovoce | Strouhané nekyselé ovoce (banány, hrušky), sultánky, tepelně upravená jablka, sladké želé, pěna a želé. Trochu bobulového pyré s cukrem (černý rybíz, jahoda, borůvka). | Kyselé, nezralé a tepelně neupravené bobule, ovoce, ovoce. Nemůžete jíst granátové jablko, citrusové plody, datle, hrozny. |
| První jídlo | Polévka z pyré (s pyré): zelenina, mléko, cereálie, maso v druhém vývaru. | Houbové polévky, okroshka, bohatý boršč, rassolnik, kharcho, zelná polévka. Pokrmy připravované v koncentrovaných zeleninových, masových a rybích vývarech. |
| Obloha | Kaše se vaří ve vodě nebo mléce. Je dovoleno jíst smažené řízky, nudle, malé skořápky, suflé a pudinky. | Přílohy z obilovin, těstovin a zeleniny, které se nedoporučují ke konzumaci. |
| Občerstvení | Zeleninové a ovocné saláty, strouhaný jemný a nesolený sýr. | Sádlo, uzená masa, klobásy, vařené vepřové maso, konzervy a konzervy, nakládaná jídla. |
| Omáčky | Mléko, náplně ze zakysané smetany a omáčky. | Hořčičné omáčky, adjika, majonéza, ocet. |
| Šťávy a odvary | Sladké, nekoncentrované (ředěné) čerstvé šťávy z nekyselých bobulí, ovoce, ovoce, stejně jako odvar z pšeničných otrub, šípků a bylinných nálevů. | Kyselé druhy šťáv, odvary. |
| Cukroví | Džem bez kyselosti, marshmallow, med, uzbecký navat, máslový krém, bílý marshmallow. | Zmrzlina, chalva, čokoládové výrobky, cukrářské krémy, dorty, muffiny. |
| Nápoje | Nekoncentrovaný černý, zelený čaj a káva s přídavkem mléka, smetana, mléčné koktejly, želé, kakao. Minerální, léčivé a stolní vody bez plynu. | Pivo, alkoholické a nízkoalkoholické nápoje, veškeré sycené sladké nebo minerální vody, koncentrované kakao, silná káva a čaj bez přidání mléka nebo smetany. |
Ovládání teploty potravin
Jídlo pro gastritidu všech typů by nemělo být příliš horké nebo studené. Pro správnou funkci žaludku je optimální teplota jídla36-37 °C,a přijatelné – od15 °C až 60 °C.Studená strava se z orgánu hůře odstraňuje, navíc zatěžuje antrum a vyvolává pocit těžkosti a příliš horká pálí zanícenou sliznici, takže se na ní mohou objevit rány.
Délka užívání léčebné výživy
Jak dlouho trvá dieta pro gastritidu? To přímo závisí na typu patologie, stupni poškození membrány a rychlosti zotavení. Délku diety proto určuje lékař. Obvykle přísná dieta trvá 5-7 dní, šetrná až 21 dní. Použití terapeutické výživy za účelem prevence může trvat až 2-4 měsíce. Pokud je pacientovi diagnostikován atrofický typ onemocnění žaludku, pak je pravděpodobné, že bude muset doživotně dodržovat dietu.
Dietní terapie pro vysokou kyselost a gastritidu
Dietní potraviny pro gastritidu a pálení žáhy jsou vybírány na základě těch produktů, které nezpůsobují zvýšení sekreční sekrece, ale pomáhají zmírnit zánět a hojit sliznici.
Pokud máte vysokou kyselost, je vhodné pít čerstvě vymačkanou bramborovou šťávu každý měsíc po dobu 7 dnů. Užívá se 125 ml nalačno před první snídaní a konzumuje se o 60 minut později.
Co jíst při gastritidě žaludku s kyselostí nad normálem:
- vařené dietní maso (kuřecí, králičí, hovězí);
- libové dušené rybí filé;
- zeleninové pyré s přídavkem másla (ghí, máslo);
- dušené proteinové omelety, sázená vejce;
- mléko, fermentované pečené mléko, smetana;
- pečené sladké ovoce;
- mléčné želé, želé;
- sušenky.
Mezi obilovinami je vhodné konzumovat více pohanky a mezi mléčnými výrobky je lepší volit výrobky z kozího mléka. Všechny tyto pokrmy oddalují sekreci a zabraňují pálení žáhy.
Výživa při žaludeční insuficienci a gastritidě
Dieta pro gastritidu žaludku s kyselostí pod normálem by měla obsahovat hořčiny, které stimulují tvorbu šťávy a způsobují chuť k jídlu. Ale během relapsů byste neměli jíst hodně zeleniny a ovoce bohaté na vlákninu.
Jakou dietu byste měli dodržovat při gastritidě s nízkou kyselostí:
- je povoleno konzumovat více masových a rybích pokrmů, vývarů;
- můžete jíst namočené sledě, smažené nebo pečené kotlety, zeleninu;
- Do jídla se přidávají jemně nakrájené zelené a lehce nasolené okurky;
- pít zeleninové a ovocné šťávy, bylinný žaludeční čaj;
- zředěné, převařené mléko (plnotučné mléko pijte pouze tehdy, je-li dobře snášeno).
Žaludeční sekrece se zlepšuje, pokud příjem potravy začíná saláty. Během exacerbace je vhodné pít ohřátou šťávu z bílého zelí. Pijte 125 ml třikrát denně 60 minut před jídlem.
Dieta pro akutní rozvoj gastritidy
Seznam potravin, které se konzumují při gastritidě žaludku v období intenzivně progresivního onemocnění, se zmenšují na vařené tekuté pyré a nízkokalorické potraviny. Jak se tkáně hojí, postupně se do jídelníčku přidává nastrouhaná tepelně upravená zelenina, mleté maso, kaše. Kdy je to možné, řekne vám ošetřující lékař. Při exacerbacích chronického zánětu sliznice je princip výživy stejný.
Přísná dieta pro gastritidu s akutními příznaky probíhá ve fázích:
- Zpočátku je indikováno úplné denní hladovění. Můžete pít teplou převařenou vodu (1 polévková lžíce každých 5-15 minut, dokud neuhasíte žízeň).
- Po 24 hodinách je přísná dieta pro pacienty s gastritidou doplněna ovesnou (slizovou) polévkou, bylinnými čaji (žaludeční nálevy), šípkovým odvarem a nekoncentrovaným kuřecím vývarem.
- 3. den se do jídelníčku přidává mléčná krupice a/nebo strouhaná rýžová kaše, želé, sladký kompot a nízkotučné mléko.
- Po odstranění bolestivého syndromu a dalších akutních příznaků patologie se do stravy pro gastritidu přidávají bílé sušenky, dušené ryby, omelety a masové kuličky.
S ústupem zánětu se do jídelníčku zařazuje strouhaná strava a poté se pacient převede na šetrnou stravu. Obvykle se nejprve přiřadí tabulka č. 1-b a poté č. 1.
Výživa ve fázi útlumu gastritidy
Jemná strava pro gastritidu je předepsána v případě mírného průběhu patologie, stejně jako po odstranění akutních příznaků. Jídelníček by měl být složen pouze ze správně připravených, lehce stravitelných pokrmů, nesmí však chybět plnohodnotná strava.
Jak správně jíst s gastritidou každý den během šetrné diety:
- energetická hodnota potravin – 2200-2900 kcal;
- sůl - 6 g;
- živočišné a rostlinné tuky – od 75 do 100 g;
- bílkoviny – 85-100 g;
- sacharidy – 250-400 g;
- volná kapalina - 1-1, 5 l.
Nemůžete porušit dietu ani se vzdát polévek. Šetrná strava pro gastritidu žaludku neobsahuje produkty, které mechanicky zatěžují orgán nebo dráždí sliznici (hrubá strava, nekrájené maso, syrové bobule atd. ).
Přibližná denní strava pro chronickou gastritidu v akutní fázi nebo akutní gastritidu po záchvatu je zmírněna:
- První snídaně: kaše z ovesných vloček s vodou, jogurt.
- Oběd(11: 00─11: 30): pečená jablka s tvarohem, slabý sladký čaj ředěný mlékem.
- Večeře: polévka z bramborovo-mrkvového pyré, pohanková kaše, karbanátky, chleba s paštikou z králičího masa, kompot.
- Svačina: mléčné želé, pyré sladký tvaroh.
- Večeře: krupicová kaše s máslem, bylinkový čaj.
- Půl hodiny před spaním: 250 ml jogurtu nebo sraženého mléka.
Ze všech potravin, které se konzumují při gastritidě, jsou v období jemné výživy vyloučeny smažené potraviny, kořeněná jídla a nakrájené kotlety. Omezený je i příjem soli.
Recepty a ukázkový jídelníček na týden na zánět žaludku
Léčebná strava pro gastritidu se skládá z polévek, cereálií, nudlí, které jsou doplněny dalšími vařenými, dušenými nebo dušenými pokrmy. K jejich přípravě je vhodné dietní maso, zelenina, libové ryby. Přes den se svačiny na gastritidu vyrábí hlavně zsuché sušenky,sendviče s paštikou,strouhaný sýrčaj,kompoty,želé. Na noc je vhodné konzumovat kysané mléčné výrobky a mléko.
Rychlé recepty, které zahrnují dietu pro žaludek při gastritidě:
- Slizká polévka. Ingredience: 40 g omyté rýže, 200 g kuřecího vývaru, 400 g vody. Příprava: Cereálie povařte ve vodě na mírném ohni 60 minut, sceďte, rýži prolisujte, smíchejte všechny ingredience, osolte a znovu provařte. Podáváme s máslem.
- Hovězí masové kuličky. Na porci vezměte 200 g masa, 10 g másla, 10 g namočené kůrky, trochu soli a mléka. Příprava: Hovězí maso a housku dvakrát nasekáme, přidáme zbytek ingrediencí, vytvarujeme karbanátky a podusíme.
- Mléčné želé. Na porci vezměte 150 g mléka, 25 g cukru, 30 g škrobu (zředěného vodou). Příprava: zbylé ingredience přidejte do převařeného mléka, zamíchejte a odstavte z ohně. 100 g nekoncentrované šťávy z bobulí podáváme samostatně s vychlazeným želé.
Níže uvedená tabulka ukazuje, co můžete jíst, pokud máte gastritidu. Toto je přibližný jídelníček na týden v období útlumu nemoci.
| Hodinky | Ukázkové menu podle dne v týdnu | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Po | VT | SR | Čtvrtek | PT | SB | slunce | |
| 8: 00 | Mléčná rýžová kaše, bylinkový čaj. | 2 sázená vejce a ovesné vločky, želé. | Nudlová polévka s mlékem, řízky, čaj. | Pohanková kaše s vařeným masem, kompot. | Rýže, želé jazyk, želé. | Mléčná kaše s ovesnými vločkami, čaj. | Bramborová kaše, zeleninové řízky, želé. |
| 10: 00 oběd | Tvarohový dezert s bobulovým pyré, zakysaná smetana, 250 ml želé. | Jablečná omáčka s medem, kompot. | Rýžové suflé, čaj. | Dušená mrkev, čaj. | Tvarohový dezert, čaj. | Ovocný salát, kompot. | Tvaroh, fermentované pečené mléko. |
| 12: 00 oběd | Polévka ze zeleninového pyré, parní kotleta, pohanková kaše. | Polévka s rybím filé, rýžová kaše, mléčná pěna. | Polévka z kuřecích prsou, plněná paprika, čaj. | Zeleninová polévka s masem, guláš, kompot. | Pohanková polévka, bramborová kaše, řízek, kompot. | Polévka z dýňového pyré, pečené maso s mrkví, čaj. | Rybí polévka, pohanka se salátem, kompot. |
| 14: 00 | 250 ml šípkového odvaru, navat. | Sýrový kastrol, kompot. | Marshmallows, jablečný kompot. | Líné knedlíky, acidofilní mléko. | Tvarohové koláče s čajem. | Kastrol, čaj. | Krupeník, bylinkový čaj. |
| 16: 00 | Jablečný koláč, mléčný čaj. | Galette sušenky s bylinkovým čajem. | Tvarohový pudink, mléko. | Tvaroh, fermentované pečené mléko. | Mléčné suflé s čajem. | 250 ml kefíru | Acidophilus, pudink, čaj. |
| 18: 00 večeře | Dušená ryba, pečené brambory. | Nudle s tvarohem, kompot. | Krupicová kaše s mlékem, čaj. | Vařené brambory se zeleninovým salátem, čaj. | Rýže s jablky, kompot. | Vařené ryby, brambory, čaj. | Dušená zelenina s masem, kompot. |
| 20: 00 před spaním | 250 ml jogurtu | 250 ml mléka | 250 ml ryazhenka | 250 ml mléčného koktejlu | 250 ml kefíru | 250 ml acidofilního mléka | 250 ml mléčné želé |
Sečteno a podtrženo
Jaká dieta bude správná pro gastritidu a doprovodné patologie, vám poradí váš ošetřující lékař. Pokud zánět žaludeční výstelky nekomplikují jiná onemocnění, pak se denní jídelníček odvíjí od tabulekč. 1, 2. Při výběru jídel si také musíte pamatovat, jak jíst s gastritidou žaludku v každé fázi onemocnění.